Ta zupa to świetny sposób na wykorzystanie grubych łodyg białych szparagów, które mogą być łykowate. Główki ugotujmy przez kilka minut w wodzie z solą i cukrem i dodajmy do sałatki lub podajmy jako dodatek do obiadu.
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, zgniecione
- 400 g łodyg białych szparagów, obranych
- 500 m bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- W rondlu rozgrzać oliwę i masło. Dodać cebulę i smażyć ok. 7 minut, aż będzie miękka. Dodać czosnek, lekko podsmażyć i zdjąć rondel z ognia.
- W osobnym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Do wrzątku wrzucić szparagi i gotować przez 10-15 minut, aż będą miękkie.
- Do blendera wrzucić połowę ugotowanych szparagów, dodać 150 ml bulionu i połowę podsmażonej cebuli. Zmiksować, a następnie przecedzić przez sito do dużej miski. (Pozbywamy się w ten sposób łyka.)
- Zmiksować i przecedzić pozostałe szparagi, bulion i cebulę.
- Przecedzoną zupę wlać do garnka i podgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Można podawać z kleksem ze śmietany.
Porcja dla:
2 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
20 minut
Całkowity czas:
35 minut
Średnia 5 / 5 (1551 głosów)
