Zainspirowana przepisem na zupę z dyni z mleczkiem kokosowym postanowiłam taką zrobić… po swojemu. Miałam już upieczoną dynię Hokkaido i po prostu dodałam do niej mleczko i przyprawy. Wyszła cudowna w smaku, rozgrzewająca, ostra – idealna na jesień. Wybrałam dynię Hokkaido bo nie trzeba jej obierać, ale można też użyć zwykłej dyni. Zupa jest wegetariańska, a nawet wegańska i bezglutenowa.
Składniki:
- 1 mała dynia Hokkaido
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- rozmaryn
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1,5 cm korzenia imbiru, posiekanego
Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Dużą blachę wyłożyć folią aluminiową.
Dynię umyć i pokroić w paski. Ułożyć na blaszce, posmarować oliwą (żeby się nie przypaliła) i posypać rozmarynem. (Ja sypię dość obficie 🙂 Piec przez 15 minut. Po tym czasie dynia powinna być miękka.- Wyjąć dynię z piekarnika, odczekać aby nieco ostygła, a następnie pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka.
- Dodać trochę wody, mleczko kokosowe, imbir (ja pokroiłam w cienkie płatki, a nie siekałam), curry, trawę cytrynową i chili. Gotować na małym ogniu aż dynia zupełnie zmięknie, a mleczko kokosowe się upłynni. Jeśli zupa będzie za gęsta – dolać śmiało wody!
- Zmiksować (ja blenduję bardzo dobrze, żeby zupa miała kremową konsystencję), podgrzać i doprawić sosem sojowym do smaku.
Jeśli lubicie pikantne dania, możecie dodać więcej chili i imbiru. Podawać posypaną chili.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
10 minut
Czas gotowania:
25 minut
Całkowity czas:
35 minut
Średnia 5 / 5 (2057 głosów)
