Pyszny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba. To moja uproszczona wersja tradycyjnej toskańskiej zupy chlebowej „ribolitta”.
Składniki:
- 400 g czerstwego chleba
- 2 marchewki
- 2 cukinie
- 2 łodygi selera
- 1 cebula
- 12 listków bazylii
Przygotowanie:
- Chleb pokruszyć. Marchewki i cukinie pokroić w plasterki, selera i cebulę posiekać. Liście bazylii zwinąć w rulonik i pokroić w cienkie paseczki.
- W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z selerem. Dodać szczyptę soli. Dodać marchewkę i cukinię, i smażyć przez kolejne 10 minut. Warzywa powinny być usmażone, ale wciąż chrupiące. Doprawić solą i pieprzem.
- Do warzyw dodać chleb i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać przecier i bulion, zagotować i zmniejszyć ogień. Gotować przez 10-15 minut, często mieszając aby chleb nie przywarł do dna.
- Zupa będzie gęsta od chleba, który wchłonie wywar. Podawać ją udekorowaną bazylią, z odrobiną oliwy i posypaną parmezanem.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
25 minut
Całkowity czas:
40 minut
Średnia 5 / 5 (1289 głosów)
