Ta zupa jest idealna na zimne wieczory. Podawać z ciepłym chlebem kukurydzianym i z sałatką, albo podać coś w stylu meksykańskim.
Składniki:
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, zgniecione
- 3 czerwone papryki
- 4 duże pomidory – obrane, oczyszczone z nasion i drobno pokrojone
- 1,5 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki papryki w proszku
- 1/8 łyżeczki cukru
Przygotowanie:
- Upiec paprykę: natrzeć papryki olejem i piec w piekarniku pod grillem aż sczernieją; obracać, by opiec ze wszystkich stron. Umieścić w papierowej torebce i szczelnie zamknąć. Odstawić na 15 minut, a wtedy skórka od razu zejdzie, a gniazdo nasienne wypadnie wraz z nasionami. Papryki pokroić drobno. Jedną pokrojoną papryką odłożyć do oddzielnej miseczki.
- Na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek i smażyć do miękkości, około 5 minut, pilnując by nie zbrązowiały. Dodać pomidory, paprykę (bez tej odłożonej na bok), tymianek, paprykę w proszku i cukier. Gotować na średnim ogniu, aż wszystkie soki, które puszczą pomidory, wyparują, około 25 minut.
- Dodać bulion drobiowy, sól, pieprz, pieprz cayenne i ostry sos (opcjonalnie). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu, pod częściowym przykryciem, przez 25 minut lub do chwili kiedy warzywa będą miękkie.
- Odcedzić zupę, odlewając bulion do miseczki. Warzywa przełożyć do robota kuchennego lub blendera i miksować aż powstanie w miarę gładka mieszanina. Dodać to puree z powrotem do bulionu.
- Roztopić masło i, mieszając, dodać do niego mąkę, gotować 1 minutę. Mieszając powoli dodać bulion ze zmiksowanymi warzywami. Dodać odłożoną pokrojoną paprykę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Nalewać do miseczek, dodając po 1 łyżce kwaśnej śmietany. Zupa będzie równie wyśmienita bez śmietany, jeśli chcemy ograniczać kalorie.
Porcja dla:
6 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
85 minut
Całkowity czas:
100 minut
Średnia 5 / 5 (2344 głosów)
