Chociaż zupa ta zawiera boczek i warzywa korzeniowe, ma delikatny smak. Można ją podawać o dowolnej porze roku. Bogata w witaminy z grupy B, zawiera mało tłuszczu i dość dużo błonnika. Należy ją podawać z chrupiącym razowym pieczywem.
Składniki:
- szczypta szafranu
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
- 55 g plasterków chudego wędzonego boczku bez skóry, posiekanego
- 85 g ziemniaków obranych i pokrojonych w drobną kostkę
- 85 g pasternaku pokrojonego w drobną kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
- 85 g cebuli, drobno posiekanej
Przygotowanie:
- Wrzucić nitki szafranu na małą patelnię i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną wydzielać mocny zapach. Wyłożyć je od razu na talerzyk i odstawić.
- Rozgrzać oliwę w dużym teflonowym rondlu, wrzucić boczek i smażyć około 2 minut na średnim ogniu, mieszając. Dodać ziemniaki, pasternak, seler oraz cebulę i delikatnie smażyć przez minutę, często mieszając.
- Dodać szafran, liść laurowy oraz skórkę z limonki, przyprawić solą i pieprzem. Dodać bulion i powoli doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, częściowo przykryć rondel i dusić około 8 minut, mieszając kilka razy, aż warzywa będą prawie miękkie.
- Ułożyć kawałki łupacza na warzywach. Zmniejszyć ogień na maleńki i szczelnie przykryć rondel. Dusić 7–8 minut, aż ryba będzie dzielić się na płatki, a wszystkie warzywa zmiękną. Wyjąć z naczynia i wyrzucić liść laurowy i skórkę z limonki.
- Wlać zupę do misek, posypać posiekaną dymką i natychmiast podawać.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
30 minut
Całkowity czas:
45 minut
Średnia 5 / 5 (1944 głosów)
